Como congelar alimentos

 Aqui vai algumas dicas para congelar alimentos, muito útil

A comida deve ficar por quanto tempo no congelador?

A maioria dos alimentos, crus ou cozidos, pode ser congelada. 'Mas independentemente do alimento e das condições de armazenamento, a comida não deve permanecer no freezer por mais de três meses', explica a médica orto molecular Anna Bordini. Após isso, os alimentos podem perder vitaminas e sais minerais.

Dica extra: Tente ocupar, no máximo, ¾ da capacidade do seu congelador ou do freezer, pois se o espaço estiver totalmente lotado o ar não circula.

Todos os alimentos podem ser congelados?

Alimentos como carnes, pizzas, sopas, massas, aves, pães, legumes, molhos, bolos, salgadinhos e doces podem ser congelados na parte de cima do refrigerador em temperatura de -6°C (seis graus negativos) ou, se forem mantidos no freezer, com temperatura de -18°C (dezoito graus negativos). Procure consumir os alimentos em até 24 horas após o descongelamento e evitar levá-los novamente ao freezer depois de congelados.

Alguns alimentos proibidos de congelar:

Arroz com molho - Ficará esponjoso. Batata - Amolece, esfarela e escurece. Maionese, pudim e creme - Com leite e ovos não congele. Ovo cru inteiro - A casca estoura, mas a clara, ao natural, congela bem e dura muito tempo. Iogurte - Os componentes se separam e ficam 'terrosos'.Fruta - Só deve ir ao freezer se estiver cozida, em calda ou purê. Verduras, rabanete e tomate cru - Murcham, amolecem e mudam de cor e de sabor.

Como congelar e descongelar vegetais?

Para congelar, retire as partes danificadas dos vegetais e deixe-os imersos na água fervente por alguns instantes sem necessariamente cozinhá-los. Passe os alimentos em água corrente e, em seguida, mergulhe-os em água gelada. Seque bem e embale, o que pode conservá-los por até três meses. Para descongelar, cozinhe as porções em banho-maria.

A médica orto molecular Anna Bordini recomenda a técnica do branqueamento para conservar os valores nutricionais, cor, sabor e textura das hortaliças. 'O branqueamento corresponde à lavagem das hortaliças que devem ser separadas em partes. Depois é preciso submergi-las em água fervente e após em água fria para que ocorra um choque térmico', ensina.

Dica extra: Muitas pessoas congelam legumes e carnes no mesmo potinho para depois preparar a comida. Esse hábito deve ser evitado por causa das bactérias encontradas em outros alimentos.

Como congelar e descongelar carnes?

Retire os ossos, o excesso de gordura e coloque as porções em sacos plásticos ou enroladas em papel aderente. No caso de bifes e hambúrgueres, coloque os pedaços em uma forma de alumínio ou num tabuleiro forrado com plástico. Deixe no freezer por duas horas e, após, ponha todos no mesmo saco plástico. Quando congeladas, as carnes de boi podem ser consumidas em até seis meses. Para descongelar, deixe-as no refrigerador de um dia para o outro. Evite levá-las novamente ao freezer.

Dica extra: Se você for congelar os caldos de carne, frango e legumes, distribua o líquido nas forminhas de gelo, mas retire o excesso da gordura antes de por para congelar.

Como congelar e descongelar aves?

Para congelar uma ave inteira crua, a dica é passar manteiga em sua pele para evitar o ressecamento. Os miúdos devem ser retirados e embalados separadamente. O frango em pedaços ou a passarinho pode ser congelado em sacos plásticos. O tempo de conservação varia de três meses, para os miúdos, a seis meses para o frango.

Dica extra: Na hora de preparar os alimentos para congelar, limpe-os bem e sempre opte por itens frescos e de boa qualidade.

Como congelar e descongelar lacticínios?

Para leite longa vida, transfira o conteúdo para um pote e leve-o ao freezer. Se o leite for fresco, ferva por 10 minutos e depois resfrie antes do congelamento. Manteiga ou margarina podem ir ao freezer na própria embalagem. Para sorvetes, a dica é congelar na lata ou na caixa. E atenção: evite armazená-los novamente se estiverem derretidos. No caso das frutas, devem ser limpas e os caroços retirados.

Dica extra: O ideal é congelar a porção exata de lacticínios que será consumida depois, podendo ser usadas em preparações como bolos e tortas.

Como congelar e descongelar pães, bolos e salgados?

Pães franceses ou de forma devem ser guardados em sacos plásticos extraindo todo o ar da embalagem. Bolos com receita simples, sem cobertura ou recheio, devem ser guardados frios em bandejas ou sacos plásticos. No caso de sanduíches, procure guardá-los em plásticos aderentes ou enrolados em folhas de alumínio.

Dica extra: Não congele aqueles sanduíches com recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido.